Fre, makawoni endijèn ka elve nenpòt plat, transfòme li soti nan òdinè a ekstraòdinè.
Pou kwizin komèsyal yo, kapasite nan fè makawoni fre ka siyifikativman amelyore kalite asyèt ak amelyore eksperyans nan manje kliyan.
Pou débutan, lè l sèvi avèk yonmachin pwodiksyon makawonita ka sanble redoutable. Gid sa a bay enstriksyon etap-pa-pou ede ou fasilman metrize operasyon machin pwodiksyon makawoni ou a epi kreye makawoni bon gou ak fre.
Konprann machin pwodiksyon makawoni ou a
Anvan ou kòmanse fè makawoni, li enpòtan pou w familyarize w ak machin pwodiksyon makawoni w la. Gen plizyè kalite machin pasta ki disponib, yo chak ak karakteristik inik li yo ak konpozan. Men yon apèsi tou kout:
Machin Pasta Manyèl: Machin sa yo mande pou manyèl manivèl yon manch pou manje farin lan nan machin nan. Yo ideyal pou ti-pwodiksyon echèl epi yo ofri yon eksperyans pratik-fè pasta-.
Machin pasta elektrik: machin sa yo otomatize pwosesis woule ak koupe, fè pwodiksyon pasta pi fasil ak pi vit. Yo ideyal pou pi gwo-operasyon ak biznis ki bezwen gwo-pwodiksyon pasta.
Pasta Extruders: Machin sa yo èkstrude farin lan nan mouri pou kreye divès fòm pasta, tankou penne, makawoni, ak fusilli. Yo ka manyèl oswa elektrik epi yo ideyal pou pwodwi yon varyete de fòm pasta.
Prepare farin pasta a
Premye etap la nan fè pasta fre se prepare farin lan. Bon farin esansyèl pou reyalize teksti ideyal la ak gou. Men yon resèt senp pou referans ou:
Engredyan:
500 gram (apeprè 4 tas) farin tout-oswa 00 farin
5 gwo ze
Yon zongle sèl
1-2 gwo kiyè lwil oliv (si ou vle)
Enstriksyon:
Konbine engredyan: Sou yon sifas travay pwòp, anpile farin lan nan yon ti mòn epi kreye yon pi nan sant la. Krake ze yo nan pi a, ajoute sèl la, ak lwil oliv la si w ap itilize.
Mase farin lan: dousman fwe ze yo ak yon fouchèt, Lè sa a, piti piti enkòpore farin lan ki soti nan bor yo nan pi a nan ze yo. Kontinye melanje jiskaske farin lan kòmanse vini ansanm.
Maladi farin lan: Apre yo fin fòme farin lan nan yon boul ki graj, kòmanse mase li alamen. Mase pou apeprè 10 minit jiskaske farin lan lis ak elastik. Si farin lan twò kolan, ajoute yon ti farin; si li twò sèk, ajoute kèk gout dlo.
Repoze farin lan: Vlope farin lan nan vlope plastik epi kite l repoze nan tanperati chanm pou omwen 30 minit. Repoze farin lan pèmèt gluten a detann, sa ki fè li pi fasil woule soti.
Mete kanpe machin pwodiksyon makawoni
Yon fwa farin lan pare, ou ka kòmanse mete machin nan pwodiksyon makawoni. Tanpri swiv etap sa yo pou asire tout bagay pare:
Netwaye machin nan: Asire ke machin nan pwòp epi li pa gen pousyè oswa debri. Si se yon nouvo machin, siye l ak yon twal mouye pou retire nenpòt rezidi nan pwosesis fabrikasyon an.
Enstale woulèt yo: Si machin ou an gen woulèt detachable, enstale yo byen selon enstriksyon manifakti a. Asire w woulèt yo mete nan pozisyon ki pi laj la.
Sekirize machin nan: Mete machin nan sou yon sifas ki estab, ki plat epi an sekirite li si sa nesesè. Gen kèk machin ki vini ak kranpon pou kenbe yo an plas pandan w ap itilize.
Bon netwayaj ak antretyen nan machin pasta ou a enpòtan anpil pou asire lavi li ak pèfòmans. Men kèk konsèy:
Netwaye apre chak itilizasyon: Apre chak itilizasyon, siye machin nan ak yon twal sèk oswa yon ti kras mouye. Evite sèvi ak dlo, paske li ka lakòz rouye ak domaje machin nan.
Retire rezidi farin: Sèvi ak yon bwòs oswa yon brochet an bwa pou retire nenpòt rezidi farin nan woulèt yo ak kouto yo. Pa janm sèvi ak istansil metal, paske yo pral grate machin nan.
Lubrifye pati k ap deplase: Gen kèk machin ki ka mande pou wilaj peryodik nan pati k ap deplase yo. Sèvi ak grès machin manje-e swiv enstriksyon manifakti a.
Sere byen: Sere machin nan yon kote ki sèk, kouvri ak yon twal oswa nan anbalaj orijinal li pou pwoteje li kont pousyè ak imidite.