Machin fri komèsyal yo byen senp pou fonksyone: lwil oliv yo estoke nan yon gwo chodyè -tankou anndan po epi yo chofe a yon tanperati ki wo.
Ou mete manje a nan yon panyen ak manch ak Lè sa a, fri li nan lwil la cho pou tan an vle. Apre fri, manje a anjeneral kite vide depase lwil jiskaske li pare pou sèvi kliyan grangou!
Fri se yon metòd pou kwit manje rapid, men li trè sansib a tanperati lwil oliv. Lwil oliv la anjeneral chofe a ant 350 ak 400 degre Sèlsiyis, men tanperati a desann rapidman yon fwa yo mete manje a nan li.
Atenn tanperati ki pi wo pou fri li enpòtan -si lwil la twò cho oswa fimen, manje a ap boule; si li twò frèt, manje a ap vin mou epi li gen yon gou dezagreyab "gra".
Ki twa kalite fritè ki pi komen yo?
Machin fri komèsyal yo vini nan yon gran varyete kalite, tankou kontwa, etaj-kanpe, ak espesyal-modèl. Chak modèl fèt pou satisfè bezwen espesifik epi li apwopriye pou tout bagay soti nan ti kafe ak restoran gwo.
Friteuz kontwa yo ideyal pou espas ki gen kapasite limite, alòske frizè atè-kanpe yo ofri pi gwo kapasite pou kwizin ki okipe yo.
Fryers espesyalize gwo twou san fon, tankou frijitè presyon, yo fèt pou metòd pou kwit manje espesifik. Panyen fri a jwe yon wòl enpòtan nan operasyon an nan yon friteur komèsyal gwo twou san fon, ki fè li fasil ogmante ak bese manje pandan fri.
Tib Deep Fryers
Sa a ki kalite friteuz pi byen adapte pou fri manje pen oswa manje ki gen tandans kite anpil sediman nan pati anba a. Aparèy sa a prezante tib ki kouri nan sifas lwil la nan pati anba a, bay pi bon distribisyon chalè ak transfè.
Fryers komèsyal gwo twou san fon sa yo pi komen nan restoran akòz adaptabilite yo. Sepandan, akòz anpil pati ak tib, netwayaj ka byen difisil.
Devlope yon bon plan antretyen prevantif ak asire netwayaj regilye nan frite a gwo twou san fon yo esansyèl pou pwolonje lavi a nan frite a ak lwil oliv la fri.
Bon antretyen frizè, ki gen ladan siveyans pite lwil oliv ak lè l sèvi avèk estabilize lwil oliv, enpòtan anpil pou asire sekirite ak gou nan manje fri.
Louvri po friteur
Sa a ki kalite frite pa gen okenn tib entèn oswa brûler, sa ki fè li trè fasil netwaye ak drenaj lwil la.
Louvri-anwo friteuz yo anjeneral gen yon anba ki gen fòm V-, sa ki lakòz yon "zòn frèt" yon ti kras pi piti konpare ak friteuz restoran tradisyonèl yo. Yo pi byen adapte pou fri manje ki pa pen tankou fri oswa manje nan frizè.
Paske eleman chofaj la sitiye deyò chodyè lwil oliv la,komèsyal gwo twou san fon fri machinjeneralman gen yon pi ba pousantaj echèk.
Sepandan, paske eleman chofaj la pa anndan chodyè lwil oliv, efikasite enèji yo siyifikativman pi ba pase lòt kalite friteuz.
Louvri-frityè gwo twou san fon yo pi fasil pou netwaye pase frijitè tubulaires oswa plat-paske pa gen deflteur, bobin chofaj, oswa brûler andedan aparèy la pou netwaye.
Fry-fon plat
Yon fritè fon plat-se yon gwo fritè rektangilè ak eleman chofaj ki sitiye dirèkteman anba frite a.
Fryers sa yo pi byen adapte pou fri manje ki kouvri-pat tankou pwason fri oswa gato antonwa epi yo souvan jwenn nan depo manje oswa nan charyo manje.
Manje ki kouvwi pat-a koule nan fon lwil la anvan yo rive mawon an lò, kidonk frite a dwe gwo ase.
Fryers sa yo pa bezwen yon manch-panye ki kouvri epi yo pa gen yon "zòn frèt." Paske pa gen okenn zòn refwadisman, bouyon manje ki tonbe nan frite a pandan fri yo pral koule nan pati anba a epi yo kontinye kwit manje (ki ta ka poze yon gwo danje dife!).
